Derajat kecerahan dan keputihan
2,473 ViewsBeras merupakan bahan pangan pokok yang kualitasnya sangat menentukan daya terima konsumen. Salah satu parameter penting dalam penilaian mutu beras adalah penampakan visual, terutama warna. Dua istilah yang sering digunakan dalam pengukuran warna beras adalah kecerahan (brightness/lightness) dan derajat keputihan (whiteness degree). Walaupun terdengar mirip, keduanya memiliki perbedaan mendasar dalam konsep dan pengukuran. 1.… Read More »